糖醋里脊
糖醋里脊的做法说明
浓厚的酱汁包裹着里脊肉，外酥里嫩，入嘴一定要先吸吮一下里脊肉表面的酱汁，打一个惬意而又开胃的冷颤，接着才是感受肉质紧实鲜嫩的时候。
其实这道菜只要酸甜的味道做出来，就成功了一半了。从烹饪技巧上来看，糖醋里脊其实做法并不复杂，重点要注意炸肉时的火候。因为每次油炸的时间和火力都不一样，二次复炸的时候要等油锅烧热沸腾再下锅，这样出来的里脊肉也会更加酥脆一些。只要跟着做到以上两点，大家都可以做出一道好吃的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
取里脊肉切成条状，长约5cm，8mm厚，装盆备用
- 第2步.
下盐、料酒、胡椒粉，把姜蒜切片，放入肉中。鸡蛋取鸡蛋清加入肉中。拌匀，腌制10分钟
- 第3步.
淀粉放入肉中，加少量水拌匀呈糊状，再加上少许的油，一起搅拌让肉充分挂上淀粉
- 第4步.
拿一口深锅，下大量的油，在油温烧至6成左右，里脊肉一块一块下锅油炸；炸至定型后，夹出里脊肉晾一会。接着再次烧热油锅，把里脊肉下锅再炸一遍。取出备用
- 第5步.
取一口锅，下少量油，加入番茄酱，适量的糖，少量水煮开
- 第6步.
把里脊肉放进酱里炒匀，让里脊肉充分挂上酱汁
- 第7步.
出锅，撒上熟白芝麻，葱花
