椰浆椰蓉面包
椰浆椰蓉面包的做法与步骤
- 1.
南瓜椰蓉馅：黄油20，南瓜泥60，糖15，椰蓉30，拌匀备用。
- 第2步.
后油法面团揉至完全状态，面温23.5度，（理想面温25度）
- 3.
室温27度基础发酵60分钟
- 4.
稍排气均分6份，每份50克，滚圆松弛20分钟
- 5.
取一个面包光滑面朝上擀开，翻面包馅
- 第6步.
全部包好后，再取一个面团擀成长舌状，竖切几刀，整形。
- 第7步.
摆入烤盘，放入烤箱（底下放一碗热水）32度，湿度85%，最后发酵40分钟。
- 8.
刷蛋液，表面撒杏仁片，烤箱预热至180度，中下层12-15分钟。（140-170）
- 第9步.
出炉
