啫啫鸡煲
啫啫鸡煲的做法说明
一锅好的啫啫煲，需要经过急火猛攻，让食物和火候激情碰撞。
生活也一样，暴风雨总是来得突然而猛烈，可风雨过后，终会遇见彩虹。
啫啫鸡煲的食材和调料
| 主要材料：小公鸡半只 小洋葱/洋葱20g 青红椒半个 葱段 姜片蒜粒5颗 香菜 橙皮一小块 盐2g 淀粉1小勺 黄酒2大勺 植物油2大勺 啫啫酱：柱候酱15g 海鲜酱15g 鲍汁10g 酱油10g 黄酒10g 老抽3g 糖3g |
啫啫鸡煲的做法与步骤
- 1.
小公鸡剁成小块冲洗干净，撒上少许盐或者黄酒捉腌片刻，最后放少许淀粉抓腌
- 2.
青红椒切菱形，小洋葱切头尾去皮，香葱、香菜切段，蒜片拍扁，新鲜橙皮去白壤切丝
- 3.
所有啫啫酱调料混合均匀
- 4.
耐热砂锅/铸铁锅大火烧热后，倒入2大勺植物油，放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出，保持大火，倒入鸡铺平，煸约6-8分钟，炒至表面微微焦黄
- 5.
加入调好酱汁翻拌均匀，.加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀
- 6.
立刻盖上盖子关火，沿着锅边浇少许黄酒上桌，开锅的瞬间，香气扑面而来。
小贴士
加鲍汁是让鸡煲更鲜更香，没有的可不加
