肉桂卷【海鸥食堂版本】
肉桂卷【海鸥食堂版本】的做法说明
自从看了【海鸥食堂】后 就深深的爱上了肉桂卷
隔着屏幕都能闻到的香味 真是馋死人了~
这个版本的肉桂卷摸样精致又可爱~
步骤也很简单 因为面团不需要揉出筋啊！
甜甜的味道混合着浓郁的肉桂香
简直是天气渐冷时最最温暖人心的食物~
肉桂卷【海鸥食堂版本】的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 牛奶 | 180ml |
| 融化黄油 | 30g |
| 干酵母 | 4g |
| 白砂糖 | 60g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 豆蔻籽 | 2g |
| #馅料 | |
| 融化黄油 | 15g |
| 白砂糖 | 30g |
| 肉桂粉 | 8g |
| #表面装饰 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 珍珠糖 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
肉桂卷【海鸥食堂版本】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。黄油用微波炉加热融化。豆蔻切开取出里面的黑色籽，切碎备用。
- 第2步.
称量面团所需食材。依次倒入盆中后混合均匀，揉成光滑的面团。（面团不需要揉出筋 ）
- 第3步.
揉好的面团收口朝下放入盆中，盖保鲜膜室温下发酵到2倍大。
- 第4步.
发酵好后从盆中取出，光滑面朝下放在撒少许面粉的面板上。用手按压排气，再用擀面杖轻轻擀压成40*30cm的长方形面饼。（不要太用力哦）
- 第5步.
在小碗中混合馅料。用刮刀均匀地涂抹在面饼上。（边缘留出3cm）
- 第6步.
涂好后由上至下卷成长卷。收口处捏紧。整个面卷滚一滚，使面卷粗细均匀。
- 第7步.
从面卷的边缘以右斜切再左斜切的方法切出8份类似于等腰梯形的面卷。（可以观看视频操作）
- 第8步.
凹造型啦~用一双较细的筷子在切好的面卷中间一起用力按下去。（可以观看视频操作）
- 第9步.
留有空隙地摆入烤盘中，放进烤箱中进行最后发酵。（烤箱发酵功能 36℃ 85%湿度 放一碟热水） 发酵20分钟。
- 第10步.
发酵好后取出，在表面刷一层薄薄的蛋液。（烤箱预热180摄氏度）
- 第11步.
在表面撒些珍珠糖或杏仁片进行装饰。
- 第12步.
放进预热好的烤箱中 180℃烤13-16分钟 （表面烤成褐色即可）
- 第13步.
出炉啦~稍微晾凉 温热时吃最好美味啦~
小贴士
1.擀面饼时不要太用力
2.最后发酵不要过久
