手抓饼商家做法
手抓饼商家做法的做法与步骤
- 第1步.
电饼铛调200度预热，锅热后胚子下锅。(经验之谈，这个温度最高掌控，而且做出来的手抓饼色泽和口感最好。)
- 第2步.
两个鸡蛋，适量葱花，榨菜沫和胡萝卜沫，比例大约在3:1.5:1，胡萝卜只是点缀，榨菜沫放多了会咸，蛋液的浓度尽量控制在，倒入饼上不会流到旁边即可。
- 第3步.
如图，背面金黄时翻边。
- 第4步.
手法是这样的，饼的颜色已经是米色了，饼子也比较硬了，这样饼子不会烂，完美的盖在流下的蛋液上，然后往每个饼旁边加点食用油，因为鸡蛋那面如果没油，会粘锅，口感也略差。
- 第5步.
待鸡蛋这面也变成金黄色即可出锅。口感酥脆，也可以自己包生菜或者火腿肠等食用。
小贴士
翻边时可以略微拿高一点，然后用饼完全盖住流下的蛋液；
盖住以后就可以往锅中加油了，不要洒到饼上面，要让油接触有鸡蛋的那一面，因为手抓饼胚子本身有油，所以没鸡蛋的那面就不需要放油了，另外，有油可以让鸡蛋发的更大。
榨菜沫不要放太多，会咸，我用的是涪陵榨菜丝，亲们可以自由选择。人生第一张菜谱，希望你们喜欢。
