反砂芋头
反砂芋头的做法与步骤
- 第1步.
将芋头切成长方形小条，油烧热后下锅炸至金黄色。
- 第2步.
炸好后的成品。表面金黄，内里酥软。期间切好葱花。
- 第3步.
下少量的水，水开后下糖，糖的量跟水的量一比一。
- 第4步.
不断翻搅煮沸
- 第5步.
糖水冒大的泡泡，翻搅起来有粘稠状就可以了。
- 第6步.
下葱花搅拌一分钟
- 第7步.
加芋头下去反砂，不断搅拌，至水分快蒸发完毕，关火。
- 第8步.
关火后继续翻搅至芋头表面有白糖出现。大功告成，装盘。
小贴士
下油炸芋头时，油要多，而且烧热。
加水时，注意不要加太多水，大概芋头量的三分之一的水，这个凭个人感觉和家里的锅决定。加糖要烧至冒大泡泡，粘稠状才可下芋头，不然就反砂不成芋头了，这个是重中之重。
