打个🈶内涵de馕
打个🈶内涵de馕的做法说明
老爸最爱ci馕
隔三差五的买
现在的外卖食品安全he卫生都堪忧…
于是尝试着自己做～
学习借鉴综合了度娘的多种做法
实践出现在这个吉氏版本～~
哦吼～歹歹的不要太好次！😎ི
阿达西，买格来🤞🏻～
跟我学打馕ເ😎ว
打个🈶内涵de馕的做法与步骤
- 第1步.
❶和面 牛奶加热到30°，加糖，化开酵母。 面包机/厨师机里放面粉，鸡蛋，加入调和的牛奶液，和面程序15分钟。 成团后加入盐和油。再次揉匀。 （单独放是因为盐会杀死酵母👿）
- 第2步.
❷发酵 发酵到2倍大，室温大概1小时。烤箱发酵功能大概40分钟。 继续来一个和面程序，排气。 也可以手揉。
- 第3步.
面团揉光滑，再次醒发20分钟。
- 第4步.
❸分割 醒发后先分成两份，再平均分成几个小剂子， ⁰ 小巴掌馕：每个大概20克 （40L烤箱烤盘一下可以烤4个) 0 普通馕：100克 (40L烤箱烤盘一下可以烤2个) ♥注意：放入烤箱开烤以后，面胚还会涨发变厚变肿~ ❹成型 用手掌按成圆形，饼的厚度1.5cm，握拳，用四指的第二关节按压饼内部，留出最外边的馕圈圈⭕ 用馕针按压按薄。（没有就用一把小竹签扎成一个直径为3cm的圆形简易馕针。） 用竹签/馕针扎扎扎…扎薄扎透， 这样烤的时候不鼓包。 留出周围一圈馕边。嗯～馕边……😉
- 第5步.
❺烤制 烤箱预热200°五分钟，上下火。 调一碗盐水： 1勺水+1勺盐＋洋葱碎+孜然粒 在每一个馕饼上薄薄的均匀的涂上盐水。 然后撒上芝麻和几粒孜然，用竹签馕针按一下，按到底，按出清晰花纹，也顺便按紧芝麻粒，边扎边整形。
- 第6步.
视馕饼胚大小，入预热好的烤箱220°烤12-14分钟， 随时看看上色效果。 颜色深了加盖锡纸。
- 第7步.
时间到了取出一个，掰开看看边上厚的部分熟了没有。 没熟再加烤2分钟。
- 第8步.
烤好出炉。晾凉。
- 第9步.
外酥里嫩，口感渲渲的～～
- 第10步.
配着奶茶、酸奶、羊肉汤～～ 不要太亚克西👍🏻
- 第11步.
还可以做成各种风味馕，比如辣皮子馕～ 也可以按点核桃、巴旦木、杏仁 包点玫瑰酱，蔓越莓…… 味道也是赞赞哒！ 阿达西～来一打小馕！……๛😎۶
- 第12步.
大点的薄款~🙊 直径大概20cm。 做法一样，一共烤制20分钟。
- 第13步.
我最爱的皮牙子“薄脆”~
小贴士
•普通面粉就行。
（高筋面粉做面包、低筋面粉做蛋糕。）
•加了牛奶、鸡蛋、油做出来的口感更加酥脆～
直接用水也行。
（烘焙建议用无味的玉米油）
以500克左右的面粉为例，加入一勺盐（约7-10克左右），这样面和出来会更加的劲道；
再 加一点油（约15-20克左右），油可以增加面的弹性和韧性，然后搅拌均匀；
这样揉出的面劲道又柔软。
用稍热一点的水和面，因为热水和面能让面更柔软一点，这就是半烫面的手法，做出来的面韧性好又软和，保存好了就是凉了也不会硬；
•不必揉出复杂的面包🍞手套膜之类的。
•馕饼入烤箱前外表刷盐水很必要！
芝麻增香～孜然、皮牙子增风味~
