自制腊肉饼

自制腊肉饼的做法说明

腊肉饼是我儿时爱吃的美味，今天和姑姑说起想做腊肠的时候，姑姑说，做腊饼吧，现在做正好，蓝天白云微风阳光都正好😊
会自己做腊肠的人很多，但是会自己做腊饼的比较少吧😋😋

自制腊肉饼的食材和调料

夹心肉肥瘦3:7
盐	适量
高度白酒
酱油	适量
耗油	适量

自制腊肉饼的做法与步骤

第1步.
夹心肉去皮清洗干净，稍微晾干水份
第2步.
新鲜的肉肉，料理机搅成肉碎
第3步.
最好是用美遇料理机，省去剁剁的烦恼（不建议用电动的绞肉机，肉不容易起胶，不好操作）没有料理机手剁也可以
第4步.
可以清楚的看到，出来的肉肉明显粘性非常不错
第5步.
加入适当调味料，我只用了最简单的，白酒和盐稍微多点，搅拌均匀后肉香很自然就出来了，是我一直吃到的腊味香😋😋
第6步.
手动慢慢搅拌起劲，只要肉新鲜，清洗的时候沥干，没有带太多水份，手剁或美遇料理机剁碎，很容易就可以得到有粘性，会粘一起的状态
第7步.
搅拌到这样的状态就可以了，接下来操作肉饼的时候才能成型，不松散，不掉肉
第8步.
我用了灌肠器做饼的模具，也可以用一次性杯子剪一下，用那个杯口或者是用饺子的那个圆圆的模具也可以，或者是就算没有模具，用手搓圆，然后压扁也是可以的，一个一个这样码放好（注意：底下一定要垫保鲜膜，防止等会底下粘住了，等会不好翻面）
第9步.
晒半小时，一个小时以后，肉饼表面有点干干的了，摸上去有点硬且不粘手，这个时候就可以翻面，移到晒网上去晒
第10步.
有点干的那一面朝下
第11步.
因为现在肉饼只能晒到一面，所以需要手动翻面一下，视频中可以看到肉饼是可以整块拿起来不松散的，现在肉饼还在制作中……
第12步.
晚上收起来放在阴凉通风处就好了，第二天继续拿出来晒（晒个3~5天，然后放通风处腊几天就可以了，）会继续补图，晒状态😊😊
第13步.
第二天晒了一天太阳的状态，肉饼的两面都已经干干的了，这个时候可以用绳子把它串起来，挂起来晾晒，这样就省去了后面翻面的动作😊
第14步.
第三天的早上，我就是这样让它们挂着的