全麦杏仁芋泥面包【曼食慢语】
全麦杏仁芋泥面包【曼食慢语】的做法说明
上周编辑部的小伙伴做了芋泥，我吃了之后觉得包进面包里也很不错。面包里还加了自制的杏仁奶和麦片，烤出来的面包有浓郁的麦香和杏仁香，加上自制的香芋泥，变成好吃到停不下来的全麦杏仁芋泥面包。这么豪华的配置，健康指数依旧五颗星哦～
全麦杏仁芋泥面包【曼食慢语】的食材和调料
| #杏仁奶 | |
| 杏仁 | 120g |
| 清水 | 750ml |
| #汤种 | |
| 杏仁奶 | 260ml |
| 高筋面粉 | 10g |
| 欣善怡Nutri-Brex麦片 | 2块 |
| #和面 | |
| 汤种 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 速溶酵母 | 1/2 大勺 |
| 植物油 | 1.5大勺 |
| 蜂蜜 | 40g |
| 盐 | 1小匙 |
| #芋泥 | |
| 香芋 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 15g |
| 奶油 | 60ml |
| #低脂可可奶昔 | |
| 牛油果 | 半个 |
| 香蕉 | 1根 |
| 欣善怡Nutri-Brex麦片 | 1块 |
| 杏仁奶 | 250ml |
| 冰块 | 250g |
| 可可粉 | 3大勺 |
全麦杏仁芋泥面包【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
杏仁加足量水，浸泡过夜，倒入750ml清水高速搅打
- 第2步.
使用细纱布过滤出细腻的杏仁奶
- 第3步.
高筋面粉和20ml杏仁奶搅成糊状
- 第4步.
取2块欣善怡Nutri-Brex麦片，倒入杏仁奶，用小火煮到粘稠
- 第5步.
在搅拌盆中，混合汤种、高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋和蜂蜜
- 第6步.
中低速揉至出筋，加入植物油继续揉至面筋成型
- 第7步.
室温发酵1小时，待其至2倍大
- 第8步.
芋头蒸熟，剥皮，捣碎，趁热加入黄油、细砂糖和奶油拌匀即可
- 第9步.
按压排气，分成80g面团约8个，团成小球。面团擀开，包入35g芋泥后，进行二次发酵
- 第10步.
烤箱预热200℃
- 第11步.
表面撒上面粉，再撒上欣善怡Nutri-Brex麦片碎进行装饰
- 第12步.
送入烤箱，烘烤15-20分钟，取出放凉
- 第13步.
等待面包放凉的时间，低脂可可奶昔的食材放入搅拌机打匀即可
- 第14步.
撒上一点碎麦片，完成
小贴士
1. 最好使用本土的甜杏仁
2. 搅打前要沥干杏仁，以保证杏仁和水的比例
3. 直接使用牛奶也可以，但用杏仁奶的话会有浓郁的杏仁香味
4. 揉面过程中可以时不时刮一下内壁和搅打勾，手揉的朋友们就不用担心此类问题
5.制作这样的小面包不用揉出手套膜，只需要感觉到面团柔软、有筋性、不粘手即可，观察到面筋成型就可以了
6. 如果不希望加入奶油，可以将黄油换成植物油，再加一些杏仁奶调整芋泥的浓稠度
7. 小面包的内馅也可以换成豆沙或者奶黄，都是很不错的。
8. 可以像包包子一样，包成小球；也可以擀开，像包糖三角那样，注意接口处捏紧。两种形状都是收口朝下放；
9. 三角形的面包可以用刀割出花纹，注意动作要轻，要是割到内馅就糟糕啦；
10. 送入烤箱烘烤时，可以在底部喷一点水，增加蒸汽，使面包体积更加膨大；
11. 时间快到的时候注意观察，面包体积明显膨胀，表面上色就可以出炉了。
