南瓜香肠面包

南瓜香肠面包的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量

   
2. 第2步.

   除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了

   
3. 第3步.

   取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用28度发酵1小时

   
4. 第4步.

   发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

   
5. 第5步.

   松弛好后擀成舌形，靠近身体这侧的边压薄一些，卷起成条

   
6. 第6步.

   再搓成能把香肠裹起来的长度，在一边擀开一点，其实就是贝果的整形方法

   
7. 第7步.

   再把香肠包住，封口处捏紧一些，放入模子中

   
8. 第8步.

   发酵35度40分钟

   
9. 第9步.

   发酵的最后几分钟再准备香葱，只要葱叶，切碎，加食用油先拌匀，加蛋液，一点点盐和白胡椒粉搅匀，这里说的盐一点点就真是一点点，用两个手指捏一点就可以了，可别咸了 搅匀的香葱馅放在发酵好的面团上，用叉子或筷子拨开一些

   
10. 第10步.

    挤上沙拉酱和番茄酱

    
11. 第11步.

    180度烘烤20分钟

    
12. 第12步.

    可以用小的肠做成迷你肠仔包 再加些肉松也好，小的可以用40～45g面团