潘多拉甜品“火焰蛋糕”你要先吃还是先拍照？

潘多拉甜品“火焰蛋糕”你要先吃还是先拍照？的做法说明

经典蛋糕甜品穿插着火焰的元素
创意脆皮慕斯如秋冬富饶的陆地
软萌酸甜的甜品像空气一般软糯
荞艺出品
让你遇见生活的另一种可能

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第1步.
黄油55g加糖粉55g打发，加入香草荚籽、蜂蜜10g搅拌均匀，再加入液体蛋白55g，开心果酱23g搅拌均匀。将过筛低筋面粉85g+杏仁粉25g+椰子粉5g+泡打粉2g混合均匀之后加入。
第2步.
模具刷上一层融化的黄油，撒上面粉，倒去多余面粉（防粘），将面糊挤入模具，上下火170°，烤20~25分钟。
第3步.
糕体放凉后表面刷一层果膏，撒上适量花生碎。（这一步可在第九步骤后完成）
第4步.
奶酪25g放入不锈钢盆中隔水搅拌至软化，牛奶50g煮至50度左右分次加入奶酪中搅拌均匀。加入提前冰水泡软的吉利丁片3.5g，金桔柠檬果泥50g搅拌均匀。
第5步.
将75g淡奶油打发至七成，加入并搅拌均匀。
第6步.
香草奶油制作：淡奶油60g+牛奶50g+香菜荚半根+白糖30g混合，煮沸，蛋黄60g+玉米淀粉10g混合均匀后，把液体分次冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌。
第7步.
回锅隔水煮到85度浓稠状（也可以隔水加热，比较不容易煮焦），待温度降低至65°左右加入冰水泡软的吉利丁片7.5g搅拌均匀冷却至25-30°备用。
第8步.
将打至7成发后的淡奶油150g加入到奶油糊中搅拌均匀。
第9步.
巧克力脆片制作：巧克力10gg加榛子酱93g一起融化，加入脆片38g搅拌均匀。
第10步.
制作、装饰。
第11步.
摆盘，燃烧造型。