不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”
不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”的做法说明
说起番茄牛腩，是生活中很常见的一道煲菜了
各种做法各种口味都很多
我这里要跟大家分享的是一种最健康的做法
全程不加一滴水，不加一滴油
不仅如此，调料也非常的简单，煲出来的牛腩入口即化
加上番茄本身的酸甜，非常可口
我个人做菜不太喜欢用各种复杂的调料
基本上是一个连鸡精味精都不会加的人
这个番茄牛腩的做法更是原滋原味
也是适合包括老人小孩在内的全家人的一道菜
不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”的做法与步骤
- 第1步.
将牛腩改刀，切成小方块，稍微小一点比较好；
- 第2步.
切好的牛腩冷水下锅，随同放入桂皮、桔皮、香叶少许，另加一勺白酒，大火烧开；
- 第3步.
烧开以后滤出，清水冲洗干净晾着备用；
- 第4步.
番茄去皮，十字刀划圈，同时烧一锅热水；
- 第5步.
将番茄放入锅中，翻动使每一处都让热水烫过，捞出以后皮很容易去掉；
- 第6步.
剥掉番茄皮；
- 第7步.
番茄切块备用；
- 第8步.
大蒜切末备用；
- 第9步.
取锅（锅具需要选择控温聚温比较好的，砂锅或者珐琅锅都可以，我用的大家都很熟悉的这款玻璃锅），先放入番茄打底；
- 第10步.
然后放晾好的牛腩，最后撒上大蒜末，盖上开中火烧；
- 第11步.
锅热起来以后，听到番茄滋滋的响声以后（玻璃锅的话可以直接看见底部出汁），揭盖，用铲子翻动番茄，将牛腩番茄混合均匀，再盖上盖子继续烧；
- 第12步.
直到锅里出汁较多以后，再翻动多次，盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右；
- 第13步.
时间差不多了，开盖加入适量的盐，喜欢辣味的小伙伴，可以将准备好的野山椒加入，搅拌均匀，再接着焖5分钟就可以出锅了；
- 第14步.
一道酸甜可口，不加一滴水不加一滴油的番茄牛腩就做好了。
小贴士
1、前面大火烧的时候注意翻动，别让番茄糊了；
2、小火慢炖的时间要足够，根据自己的量来调整，直到牛腩彻底软滑。
