自制桂花酒酿
自制桂花酒酿的做法说明
甜酒酿是江南地区传统小吃。
是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
酒酿也叫醪糟，属于徽州风味。它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江南一带极具盛名的风味小吃。
吃的时候连米带酒一起吃，
1.可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），
2.也可以加元宵一起，煮开了吃，
3.还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，
4.或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦😀
自制桂花酒酿的做法与步骤
- 第1步.
白糯米400克 紫糯米100克 淘洗干净
- 第2步.
加水浸泡一夜，大于12小时即可。
- 第3步.
通常做法是：第二天，把浸泡过的糯米上蒸笼蒸。 我的做法更简单， 把浸泡过的糯米放入带高压的电饭煲， 加水刚好与米平， 不能放多水 放多了水，米饭煮烂就不行了。
- 第4步.
这是煮好的米饭，颗粒分明。 自然晾冷却。 注意：一定要彻底凉，不然做出来的米酒会有酸味。
- 第5步.
超市里的酒曲（一元一包）
- 第6步.
取350克冷开水， 与3克酒曲搅匀。
- 第7步.
把混合好的水分2次，加入冷却好的米饭中， 用手充分拌匀。 使每一颗米饭都分散开来，与水充分拥抱。 最好，装入陶瓷或玻璃容器中， 按紧实，用食指在中间插个洞（我也不知道为什么要这么做，但从小妈妈就是这么做的，我就把它继承下来了）。
- 第8步.
先覆盖一层保鲜膜， 然后再盖紧盖子。
- 第9步.
最后放入一个不通风的小环境里， 我都是存放在烤箱里。
- 第10步.
1.夏天放置24小时以后即可食用。 2.春秋季，白天二十五六度的时候36个小时， 3.白天15到20度，一般需要48个小时， 4.冬天的时候，要用棉衣或者小棉被，把它包裹起来。 ***香甜可口的酒酿就大功告成了
- 第11步.
加入自己酿的桂花蜜就一切ok了。 1.酒酿元宵 2.鸡蛋酒酿 3.桂花酒酿 4.送家人，送朋友 n种吃法您随意。
- 第12步.
这是纯白糯米500克做成的酒量
小贴士
重要的事反复说
1.在制作的过程中，所有器皿包括双手不要沾上生水，
2.煮好的米饭，一定一定要放凉再做。
3.不要用家里放了很久的酒曲，去超市新买一袋吧，一块钱。
