法式生蚝 Oyster mignonette
法式生蚝 Oyster mignonette的做法说明
想吃新鲜的冰镇生蚝，可是餐厅的太贵啦，一个几乎要4、50块，还是在家自己撬吧。只要调料用的对，可以做出跟餐厅完全一样的味道哦！
法式生蚝 Oyster mignonette的做法与步骤
- 第1步.
我用的调料如上图，都可以在网上买到，很便宜。
- 第2步.
我在某宝上买的大连蚝，做活动18个160，超划算！国内的海鲜基本上是大连最好这点可以没有争议。新鲜的生蚝盖上块湿布保存在冰箱冷藏室就可以，我吃了三天都还是活的。 撬之前那钢丝球把底和边缘刷一刷，有淤泥什么的可以刷掉。
- 第3步.
撬生蚝比较费劲，一开始我5min才能撬一个，后来找到窍门一两分钟就能搞定一个。平整的一面朝上，凸出的一面朝下，你需要工作手套，坚硬的蚝刀（我这个两块一把也还蛮好用…），厚布用来垫着生蚝。具体技巧请在网上搜视频看，我觉得从两边中间的地方撬比较好开。 撬开后闻一闻，只有海水的味道，生蚝的脏器还在跳动，说明很新鲜！
- 第4步.
撬开就超简单了，把不小心弄碎的壳小心地擦干净，有的蚝里有小豆蟹，查看一下把它们揪出来。生蚝出汁很多，可以倒掉一些，等你放完调料又会出好多汁。 撬好的生蚝放在碎冰上，每个放一大勺香槟醋，没过生蚝，放一颗醋泡刺山柑，两粒泡椒。当然也可以按照记忆中的味道自由发挥，挤一点点番茄酱或者芥末都可以，还可以撒一些红洋葱粒，自由发挥！最后拿出半颗柠檬每个都挤一些柠檬汁，雨露均沾。
- 第5步.
摆盘，我买的刺身展示盘，里面有个冰盘可以自己加水冰冻，然后打一些碎冰放上。小叉子把肉剥下来，混合着新鲜的生蚝汁和调料一起入口，回甘可以达到一个小时，超级美味！
