天然酵种燕麦核桃包

天然酵种燕麦核桃包的食材和调料

第1步.
全麦酵种。用下厨房长脖的方法。但我喂养的是全麦粉。所以并没有高粉膨胀的那么厉害，但酵母的活力还可以的。
第2步.
材料全部混合，揉好。我是手揉的面。妈妈很喜欢用手接触食材，她说，手的温度是任何机器都代替不了的。那种奇妙的反应，只能通过手来。(≖`_̆′≖⑉)好吧，其实只是我没有揉面的机器而已。
第3步.
我是这样盖上湿，室温发酵的。我这里的温度是22°左右。
第4步.
发酵后，体积感觉只是接近一倍
第5步.
因为全麦粉非常多，所以有这样的效果已经不错的了。面团手感很好。如果全麦含量不够，这样的状态是不行的。自己掌握面团属性。发酵好的面团，我感觉有一股气流在面团里，拍着有微微的弹性。⊙∀⊙！我也不知道自己说什么，反正我觉得，这面团行了。
第6步.
然后排气，夹馅，整形，松弛。上锅。 T﹏T孩子醒了，只能快速完成，没时间拍照了。这是出锅的情况。
第7步.
68克面团，馅料随意。温水上锅，上汽后，18分钟。闷了一会，开锅。（இдஇ`）因为要料理我娃，没拍图。她吃早餐的时候，我拍了成品
第8步.
一锅。全麦口感嘛。(≖`_̆′≖⑉)还是核桃馅好吃。别看这样子，回弹性很不错。
第9步.
回弹性，看视频