鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
活鲤鱼去鳞内脏，鱼腹朝下沥水，用指腹沾盐均匀抹在鱼腹内。
- 第2步.
将锅烧热，用生姜擦两遍锅底，防止鱼粘锅。倒入适量花生油，热锅凉油，把鱼放进锅里煎至两面金黄，放入备好的葱姜，稍煸一下，至葱微黄，加水烧开。
- 第3步.
放入备好的葱姜，煸至微黄。
- 第4步.
加清水，没过鱼稍多些，大火烧开2分钟，转小火慢炖。
- 第5步.
约15分钟后放入切好的豆腐，炖至汤为奶白色，加入少许白胡椒粉提味去腥。
- 第6步.
最后加入些许香菜和几滴麻油，出锅即可。
小贴士
1、煎鱼时一定要是热锅凉油，防止鱼皮粘锅。
2、炖鱼的水要一次加够哦，切记中间不能加凉水，实在嫌汤少，加少量开水，以保证鱼汤的鲜美。
3、麻油可根据自己喜好，不是必须。
