海绵砖块蛋糕

海绵砖块蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   本来没有想到要写方子的，所以就没有视频或者拍照记录。将就看吧，有空再更新。第一步当然是把三个鸡蛋分离。

2. 2.

   把油和鸡蛋黄一起打到发白。然后加入牛奶和10克糖。继续打，一直到有点鱼眼泡。

3. 3.

   筛入面粉和匀。千万不能画圆的和，要上下翻拌。这一步必须把面糊和细腻了。不然吃起来口感不会柔和。

4. 4.

   开始打蛋白前把烤箱预热上，上管145下管140，烤盘装上水，放下格。

5. 5.

   打发蛋白，呃～我想可能都会，就不单独说了。但是要打发到硬性发泡，就是提起来只有小尖的样子。

6. 6.

   把三分之一的蛋白霜放入面糊拌匀，再放入三分之一，一直到放完蛋白霜拌匀。我看了看攻略，这步也挺重要的。关键点就是匀，不匀会出现回缩，塌腰，或者直接塌陷。

7. 7.

   和匀的面糊入模后，要用力的震震，抖出空气。入烤箱。

8. 第8步.

   温度一定要注意，我用的是上面145下面135左右，烤70分钟。感觉还可以，第一次烤出的蛋糕没有回缩，好激动。