适合新手的单人份快手冬瓜烧罗非鱼

适合新手的单人份快手冬瓜烧罗非鱼的做法说明

很家常的菜，本来就是想学做煎鱼的，但是又不想光吃肉，刚好家里有冬瓜，就做了这个。这个很容易做，材料也很简单。而且完全可以只做一个人一顿饭的分量，也可以打包到公司中午吃。我没有用克数，因为尤其是新手，对这个其实不是很能把握，家里也没有称。我给出的做菜顺序，其实大家可以根据自己的习惯自己调整的，冬瓜也可以换成别的素菜。
因为我都是做完了觉得好吃，才分享给大家的，所以只有成品图。但是我会写的很细致，大家应该都能明白的。

适合新手的单人份快手冬瓜烧罗非鱼的食材和调料

冬瓜	半块
罗非鱼	巴掌大的一块
生姜	两只手指的大小
干辣椒	两个
蒜	一片
面粉	一小撮
醋	一勺半（硬币大小）
酱油	两勺（硬币大小）
豆瓣酱	半勺（硬币大小）
盐	两勺（指甲壳大小）
花椒	一小撮
油	适量

适合新手的单人份快手冬瓜烧罗非鱼的做法与步骤

1.
我是直接在超市买的罗非鱼鱼块，大家也可以买整条的其他鱼，但是整条鱼需要用料酒这些先做一个处理。
第2步.
把鱼块放在水里泡着解冻。同时，把冬瓜去皮切成薄片，大概2～3mm厚。把生姜去皮切成片，大概1～2mm厚。把蒜用刀压扁，去掉中间绿色的一小块后，先切成丝，再切成丁，最后再用刀剁碎。干辣椒切成圈，大概2～3mm厚。
第3步.
把解冻的鱼块分成两块，然后在没有鱼皮的一面，间隔3～5mm就划上一刀，可以稍微深点，但是不要让鱼皮破了。然后把前面切好的生姜片放入鱼块的缝隙里，多的生姜片备用，没有剩余也没有关系。将鱼块静止十分钟左右后，取出生姜片备用。这时的鱼块可以闻到生姜的味道。
第4步.
喜欢吃鱼皮的亲可以抹一层面粉在鱼皮上，防止煎鱼的时候鱼皮破了。新手可以将鱼块都抹一层，薄薄的就好，这样能防止鱼肉散了。
5.
调酱料。往碗里放入豆瓣酱，醋，酱油，搅拌均匀后加入水，大概半瓶小瓶可乐的量。
第6步.
往锅里倒油，大概两勺，硬币大小。我用的是平底锅，方便把握火候。然后加入辣椒圈，蒜，花椒。打开小火翻炒，待闻到佐料的香味时关火，把佐料盛出备用。
第7步.
再倒入两勺油，开始煎鱼。鱼皮面先朝下，等鱼皮面煎的稍微有点泛黄的时候翻面继续煎。另一面鱼肉颜色有点深的时候再翻回来。然后倒入之前调好的酱料和佐料。这时如果发现水有点少，可以再加，但是要在锅里搅拌均匀。加入先前准备的生姜片。撒盐，盖锅盖焖煮。
第8步.
当鱼块上的划痕微微张开的时候，可以加入冬瓜焖煮。直到冬瓜透明，鱼肉颜色明显不在有些透明的时候可以出锅啦。

小贴士

1.干辣椒比较辣，如果不能吃辣的，可以换成红辣椒或者尖椒彩椒这些。如果可以吃微辣，就可以把干辣椒切好了后，用水浸泡冲洗，把辣椒里的籽去掉，然后辣椒圈备用。
2.没有豆瓣酱的亲也可以用老干妈。
3.调酱料的时候可以适当调整水的分量。比如口味淡的，可以多加点水。主要是让酱料最后能够大体上覆盖鱼块。
4.关于冬瓜和鱼块放入锅里焖煮的顺序。冬瓜容易熟，但是如果切块或者切的比较厚，可以和鱼肉同时焖煮。如果鱼肉熟了冬瓜还没熟，可以把鱼肉捞起来放在碗里备用。等冬瓜熟了后，将鱼肉倒回锅里，热一下，在盛盘。如果冬瓜熟了鱼肉还没熟，可以继续焖煮。
5.这道菜的热量很小，而且鱼肉的蛋白质含量高，适合健身或者减肥人群，即使是晚上也可以吃的，但是就不要另外吃面食和米饭了，可以吃点杂粮。