辣白菜
辣白菜的做法说明
贴士：腌白菜时，用海盐味道比较好，比例大概是3%，放冰箱腌5-7左右即可食用。
辣白菜的食材和调料
| 白菜 | 2000克 |
| 盐 | 70克 |
| 苹果 | 120克（打成泥） |
| 蒜 | 10瓣（打成泥） |
| 姜 | 2块（打成泥） |
| 清水 | 400克 |
| 糯米粉 | 40克(加水煮熟，晾凉) |
| 鱼露 | 40-60克（加入到晾凉的糯米糊里） |
| 糖 | 40克（加入到热的糯米糊里） |
| 韭菜 | 4根（切长段，根部拍裂） |
| 韩式辣椒粉 | 160克左右（加入到晾凉的糯米糊里） |
辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜切开，一分为二，用流动清水冲洗干净。 将盐抹匀至每一片菜上。腌制6-8小时。
- 第2步.
腌好后，冲洗干净，拧干备用。
- 第3步.
将水糯米粉混合，开火煮熟，边煮边搅拌，防止粘锅。煮熟后加入白糖，晾凉。
- 第4步.
将大蒜，生姜苹果打成泥，加入到晾凉的糯米糊中拌匀。再加入辣椒粉、鱼露和韭菜搅拌均匀。
- 第5步.
将拌好的酱均匀的刷在每一片白菜上即可。放冰箱发酵一星期就可以食用啦
