甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》
甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》的做法说明
《法式烘焙圣经》
甜酥面团适合制作新鲜的水果塔
和油酥面团比更结实但是没那么酥脆
甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》的做法与步骤
- 1.
所有材料恢复室温 黄油➕盐搅拌均匀 加糖粉搅拌均匀 加杏仁粉和香草精搅拌均匀 加入全部鸡蛋和55g面粉搅拌均匀 加入剩下的面粉混合至面团刚刚成型 面团摸起来柔软不粘手
- 2.
擀成1.3cm厚密封冷藏2-3小时隔夜更佳 第二天铺在塔圈中后，用叉子在底面扎孔，冷藏1小时或隔夜
- 3.
预烤：15分钟中层160度压重物 拿出重物再烤15分钟
