法式莓果塔
法式莓果塔的做法说明
一塔走天下，法式莓果塔，你吃过了没有
法式莓果塔的食材和调料
| #塔皮 | |
| 杏仁粉 | 27g |
| 玉米淀粉 | 52g |
| 低粉 | 180g |
| 盐 | 1g |
| 糖粉 | 90g |
| 黄油 | 96g |
| 全蛋 | 52g |
| #卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 95g |
| 砂糖 | 14g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 低粉 | 15g |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 牛奶 | 275g |
| 黄油 | 28g |
| #果酱 | |
| 草莓粒 | 250g |
| 覆盆子果茸 | 80g |
| 糖 | 120g |
| NH果胶 | 2g |
法式莓果塔的做法与步骤
- 第1步.
制作塔皮 黄油、糖粉、盐混匀，分次加入鸡蛋拌匀
- 第2步.
玉米淀粉、杏仁粉、低粉混合过筛，加入第一步，拌匀成团。
- 第3步.
用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时
- 第4步.
冷藏好后用手掰成小块，解冻然后擀平，约0.3cm的厚度，放入模具内，用小刀削掉多余部分。（底部要铺匀）
- 第5步.
上下火160度，烤35分钟。具体根据自家烤箱脾气而定
- 第6步.
制作卡士达酱 蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌至无颗粒。
- 第7步.
牛奶、香草荚煮开后，倒入第一步中，搅匀。中火煮至粘稠
- 第8步.
加入黄油搅拌均匀。（黄油需提前室温软化）
- 第9步.
制作果酱 果茸隔水融化，加入糖、果胶煮开。
- 第10步.
加入草莓粒煮开，即可。
- 第11步.
把煮好的酱料放进塔里，再挤上卡士达酱。
- 第12步.
摆好水果，美美哒的塔就好了
小贴士
步骤2.时间不要太久，成团即可，不需要太劲道
果茸要隔水融化
