可可杯子蛋糕

可可杯子蛋糕的做法说明

最近突然好喜欢巧克力和可可的味道，于是就做了这款可可纸杯蛋糕，浓郁醇香，一口就爱上了。由于加入了可可粉，比较难融化，容易产生颗粒，翻拌时间也会稍久，所以开始做前最好将可可粉与其它粉类一起混合过筛三次～方子可以做6～7个中号油纸托的份量，做12连模的话份量翻倍～

可可杯子蛋糕的食材和调料

鸡蛋（60克）	2个
低筋面粉	20克
可可粉	10克
玉米淀粉	5克
牛奶	20克
玉米油	16克
柠檬汁	几滴
细砂糖（蛋黄）	5克
细砂糖（蛋白）	30克
盐	0.5克

可可杯子蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料
第2步.
将所有粉类混合过筛三次备用
第3步.
将油纸托摆入模具中备用
第4步.
准备好一个高脚杯，将裱花袋套好，这样一会倒面糊才不会手忙脚乱了
第5步.
将蛋黄与蛋白分离，放入无水无油的容器中
第6步.
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡
第7步.
将30克细砂糖一次性倒入蛋白中，先低速逐渐加至高速搅打，边打边转动打蛋盆，打至能看到清晰的纹理后，转中速搅打，随时注意观察蛋白的状态，不要打发过头了。搅打至蛋白变硬，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角即可。
第8步.
蛋白打好的状态，放一旁备用
第9步.
将牛奶，玉米油，细砂糖，盐一起加入装蛋黄的容器中
第10步.
直接用刚刚打发蛋白的打蛋器低速搅打几秒钟，打均即可。
第11步.
将提前过筛好的粉类加入打匀的蛋黄液中
第12步.
用未通电的打蛋器先翻拌一下，以免一下搅打粉会渐出来，然后再通电低速搅打至粉类与蛋液混合均匀即可。怕打过头的也可以用刮刀翻拌均匀。
第13步.
将1/3打好的蛋白加人混合均匀的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
第14步.
再倒回剩下的蛋白中，再用刮刀翻拼均匀。用2～8～10点钟的方法，手法要轻快，以免消泡。
第15步.
翻拌均匀的面糊～
第16步.
将面糊倒入裱花袋中
第17步.
将裱花袋剪一个小口，让面膜流入油托中，7～8分满即可
第18步.
将拿起模具左右轻晃几下，再震出气泡即可。图上用了翻倍的方子做，模具是学厨的十二连模，可根据自家模具大小调整方子用量
第19步.
烤箱提前预热，放入下层，上火150度，下火140度30分钟左右。
第20步.
出炉后将模具往桌子上震几下，再将杯子蛋糕倒扣晾凉
第21步.
成品1
第22步.
成品2
第23步.
成品3