酥脆美味的蛋黄酥（新手上路）

酥脆美味的蛋黄酥（新手上路）的做法与步骤

1. 第1步.

   先将蛋黄去壳，去表面有一层薄薄的衣，喷上白酒，烤箱预热150度烤3分钟即可，不要过度烤熟，烤好后取出，放一边备用

   
2. 第2步.

   把油皮所有材料放入碗中混合成面团，开始揉面了哈，最少要揉面15分钟，（我是揉到手酸盖着保鲜膜休息了再继续揉的）（有厨师机的更好，直接丢缸里打出手套膜即可） 一定要揉到3光，出手套膜（我忘记拍照了，） 盖保鲜膜醒一个小时，

   
3. 3.

   油酥材料混合揉面团，不需要醒面的，

4. 4.

   这时候就来包内馅了，豆沙25克一个剂子，揉圆按扁包入蛋黄，肉圆，全部包好放一边备用，拿保鲜膜盖着，不然时间久了表面会有点干，

5. 5.

   油皮面团醒好后分成25个小剂子，油酥面团分25个， 油皮包油酥，（这个材料每一个包好都必须盖着保鲜膜，全程都在保鲜膜盖着，干了就没用了） 用虎口边转圈边按压，包好后，揉圆，按扁， 1、用擀面杖擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟 2、再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟

6. 6.

   把两头轻提向中间按下，擀成圆片

7. 7.

   取一个内馅放皮中间，用虎口边转边按压，另一手大拇指按着内馅，包好后，放入烤盘

8. 8.

   烤箱提前预热180度，4层烤箱就放，从上数，第二层，如果放第3层，下火就要150度

9. 9.

   刷上蛋液，沾上黑芝麻，送入烤箱，25分钟，上色不够颜色就加时间，自己观察，以免烤过了，