干酵母面包9: 烫种培根面包卷
干酵母面包9: 烫种培根面包卷的做法说明
做了这么多面包，软面团里最爱这个方子。来自爱和自由，略改。
基本面团，可演绎各种口味。
干酵母面包9: 烫种培根面包卷的食材和调料
| #烫种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 滚开水 | 20克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 烫种 | 40克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 砂糖 | 40克（不要减） |
| 盐 | 3/4茶勺 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 25克 |
| #表面馅料 | |
| 蛋黄液 | |
| 培根或salami | |
| 马苏里拉奶酪等 | |
| 玉米粒等任意 |
干酵母面包9: 烫种培根面包卷的做法与步骤
- 1.
前一天晚上制作烫种：开水浇入面粉，拌匀，入冰箱冷藏一夜。
- 第2步.
把除了黄油以外的原料放一起，揉至光滑厚膜，加入黄油，揉薄膜，盖严进行第一次发酵。 室温23度，2小时左右。
- 第3步.
拿出，分成18个小面团，团圆，醒发15分钟。 擀成椭圆片，从上往下卷起来。先把18个全部卷好。
- 第4步.
全部卷好后，再依次搓成长条，两头尖些，长约16cm。
- 第5步.
三个一组，编辫子。
- 第6步.
胖嘟嘟很好看
- 第7步.
湿润处二发40分钟。
- 第8步.
先刷蛋液，再撒培根丁和奶酪。 175度，15分钟。 培根易烤焦，期间勤观察。 好吃得停不住嘴。
