澳门猪肉脯
澳门猪肉脯的做法说明
猪肉脯鲜韧多汁、软硬适中，最适合煲剧时来上几块，再精彩的剧情也挡不住一颗出货的心。国内盛产猪肉脯的地方有两个，一是江苏的靖江，另外就是澳门了，据说猪肉脯起源是新加坡，1928年传入广东，1936年传到靖江，经过多年的发展改良，形成了各有各特色的猪肉脯。
不过史料记载，在三千多年前已经了猪肉脯，文学著作<<礼记>>上就有“牛修鹿脯”之说，而<<论语>>上则有“沽酒市脯”之句。古人将这种干肉称为“脯”和“脩”，脯是指初制成的肉干，而脩则是指制成很久的肉干。
澳门猪肉脯的食材和调料
| 详细见菜谱 |
澳门猪肉脯的做法与步骤
- 第1步.
猪后腿肉、蜂蜜、芝麻、蚝油、鸡粉 生抽、老抽、盐、料酒、黑胡椒碎
- 第2步.
首先把肉洗净切成片，剁成肉糜。
- 第3步.
加入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡粉、黑胡椒碎调味，搅拌均匀。
- 第4步.
将搅拌好的肉糜平铺在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖来回的擀平，擀均匀。
- 第5步.
接着撕开一面油纸，放入180°C预热好的烤箱，上下火烤10分钟，取出肉铺，两面刷上蜂蜜，再进烤箱烤5分钟；
- 第6步.
最后再取出肉铺，又两面刷上一层蜂蜜，撒上芝麻，烤5分钟就可以了。
- 第7步.
成品
- 第8步.
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小贴士
1、擀肉的时候，一定要擀紧擀实，让肉平均布满整个油纸，才不会裂掉。
2、每个烤箱的温度都不一样，第一次烤的同学一定要看好火，上色快了就马上降低温度，多刷几次蜂蜜。
