甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）
甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）的做法说明
【水蒸蛋攻略】
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鲜虾去头去壳后，背部划一切去泥线。加少许料酒和胡椒粉腌制一会。 甜豆粒放热水中焯1分钟左右备用。
- 第3步.
鸡蛋加一点细盐，充分打散。
- 第4步.
加入温开水，比例是蛋液的2倍。搅拌均匀。 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水.
- 第5步.
把蛋液过滤。
- 第6步.
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
- 第7步.
水烧开后，转中火，摆入蛋液盘。盖上锡纸。 中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了 蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
- 第8步.
蒸10分钟后，摆入鲜虾和甜豆。继续蒸2分钟左右。
- 第9步.
半汤匙的蒸鱼豉油，1汤匙的温热开水和3滴香油调酱汁。最后，淋上酱汁
- 第10步.
甜豆鲜虾蒸水蛋，完成。
