柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一会”
柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一会”的做法说明
日本人讲究一期一会，比如表演茶道的人，要怀着一生中只和对方见这一次面的心态，以最好的方式来表演。感受一下，这真是一个很佛系，很懂“人生无常”的民族呢～而我们中国人就不一样啦，都是“欢迎再来”，“下次再见”什么的～当然，这两者没有优劣之分，只是不同的人生态度而已啦～
和常规的食物相比，柿子就是每年冬天的“一期一会”，怎么可以错过呢，不仅不能错过，还应该用很珍重的心来制作，才会好吃哦～
姜先生说，好久没吃你做的，那种“酥酥的东西了”，一脸的“想吃”，得了，那就做个酥皮的柿子派吧～非常简单的家常版本～
【敲黑板】
1、开酥这东西，真的靠手感～如果失败了，那就吃完再做一次……
【更多菜谱】
脆柿子慕斯蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102850340/
南瓜派：http://www.xiachufang.com/recipe/103473371/
柿子派 | 柿子遇上烘焙，初冬的“一期一会”的做法与步骤
- 第1步.
把配方中所有的粉类倒在桌面上，中间开一个窝
- 第2步.
黄油冷藏切块，放到面粉窝中间，倒入液体材料
- 第3步.
一点点混合，用刮板翻着反复对折，另一只手用掌根按压，让块状黄油慢慢变成扁片状，折成如图的样子就可以了，冰箱冷藏松弛一晚上
- 第4步.
取出之后，用擀面杖擀到40cm长左右，做一次三折
- 第5步.
再做一次三折，包好冷藏2小时以上
- 第6步.
重复4-5两次，每回两次三折，一共做6次三折，放到冰箱冷藏松弛4小时以上
- 第7步.
取出松弛好的面团，擀成大约0.3cm厚的长方形
- 第8步.
切出长方形的一块酥皮，大小根据自己喜好来就可以，我切的是10*20cm，并在四边刷上蛋清（或蛋液）做粘连，再放上四条酥皮（可以用边角料）
- 第9步.
在酥皮上扎洞
- 第10步.
挤满卡仕达酱，铺上切成片的脆柿子，风炉220℃（家用烤箱230℃～240℃左右）烤25分钟，出炉后放到晾架上晾凉
- 第11步.
更多干货看这里
小贴士
有位哲人说过，世界上先有了卡士达酱，然后有了烘焙。还不会做卡仕达酱的话，快戳这里学习：卡士达酱（https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/）
姜先生：“我开动咯”，我们一起分完了这个派，食材是真的搭，也是真的好吃～
