杏仁雪山奶酪包
杏仁雪山奶酪包的食材和调料
| 波兰酵种 | |
| 高筋粉 | 60克 |
| 温水 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 杏仁碎片 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 杏仁碎 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
杏仁雪山奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
混合波兰酵种，密封室温发酵至两倍大。
- 第2步.
混合除黄油外的所有主面团原料至扩展阶段，加入黄油至完全扩展阶段。室温发酵至两倍大，平均分成8份。
- 第3步.
滚圆松弛15分钟，再揉圆发酵至明显变胖，刷蛋黄液，撒杏仁碎。
- 第4步.
175度25分钟。 等待烘焙的时间，别闲着： 1. 将室温软化的奶油奶酪、细砂糖、牛奶搅拌均匀，放入杏仁碎拌匀。 2. 混合糖粉和奶粉。
- 第5步.
出炉放凉，一分为二。
- 第6步.
中间划开
- 第7步.
挤杏仁奶酪酱。
- 第8步.
表面糊起来
- 第9步.
蘸满糖粉和奶粉。食之…
