三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播
三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播的做法与步骤
- 第1步.
低粉与红曲粉放一起
- 第2步.
低粉与红曲粉过筛几遍，红曲粉可用色素、草莓粉替换
- 第3步.
先做油皮，把猪油和粉放一块，搓一搓，搓至融合
- 第4步.
擦酥，变发白，油酥沾手即可，桌面上撒一点低粉不粘手
- 第5步.
放保鲜膜松弛
- 第6步.
猪油加水快速搅拌
- 第7步.
加入筛好的粉
- 第8步.
快速搅拌融合
- 第9步.
把面团往前推，卷起来，再来回搓卷
- 第10步.
卷到不粘手，用保鲜膜包起来，静置松弛
- 第11步.
分别搓长平均分成12份
- 第12步.
油皮24g，油酥16g
- 第13步.
红色的油皮包着白色的油酥
- 第14步.
擀平
- 第15步.
头尾叠起来再擀一次，转90度再擀开
- 第16步.
豆沙6个30g
- 第17步.
把豆沙包进皮里面，滚圆
- 第18步.
做桃花造型，先用手压扁，再用刀切五边形
- 第19步.
花瓣的三分之一处捏紧
- 第20步.
用刀在每个花瓣中间画2刀
- 第21步.
用拇指在花瓣中心按一个小凹槽，加入准备好的蛋黄液
- 第22步.
加入芝麻点缀
- 第23步.
预热烤箱150度 ，25分钟 GXT60升烤箱
- 第24步.
出炉了
- 第25步.
成品图
小贴士
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