猪肉糯米烧麦
猪肉糯米烧麦的做法说明
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，在中国历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。今天我用【GOURMETmaxxu格瑞美厨多功能料理机】来做这道美食简单快手。
猪肉糯米烧麦的食材和调料
| 一、炒馅料部分 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 糯米 | 160克 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 油 | 50克 |
| 葱白、葱绿 | 各10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 味极鲜酱油 | 20克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蔬之鲜汁 | 10克 可以鸡粉替换 |
| 二、面团部分 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 开水 | 170克 |
猪肉糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
第一部分炒制馅料：猪肉选2分肥8分瘦用【GOURMETmaxxu格瑞美厨多功能料理机】打成肉馅。香菇提前泡发切成碎末。糯米饭提前蒸熟。香葱 葱白葱绿分开备用。蔬之鲜调汁（可以用鸡精或鸡汤代替更美味）
- 第2步.
【GOURMETmaxx使用格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌棒
- 第3步.
加入油 香葱白 爆香 设置：2分钟105度L档
- 第4步.
加入 香菇碎末 设置：1分钟110度L档
- 第5步.
加入肉馅、料酒、蚝油、老抽、味极鲜。 设置: 5分钟110度L档
- 第6步.
加入糯米饭、盐、蔬之鲜汁（可用鸡汤或鸡精代替）。蔬之鲜汁要一点一点的加看馅料的状态，不要太稀如果太干就在加一点点。 设置：3分钟110度一档
- 第7步.
加入香葱绿搅拌均匀即可
- 第8步.
做好了馅料放置一边准备
- 第9步.
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】安装搅拌刀。
- 第10步.
300克面粉170克开水（开水要慢慢加不要一下子全部加入） 设置：1分钟1档 2分钟3档
- 第11步.
不用担心面团揉到这个状态就可以取出来。
- 第12步.
简单的轻揉几下就非常光滑。
- 第13步.
取一块面剂搓成长条。
- 第14步.
切成30克左右大小的面剂子
- 第15步.
按扁
- 第16步.
擀成饺子皮厚度，然后再用擀面棍把边缘部分擀薄。
- 第17步.
取馅料30克包制
- 第18步.
在三分之二处利用虎口收腰。拢出自然褶皱。
- 第19步.
煮锅中加入750克水烧开 设置： 5分钟120度。
- 第20步.
水开后安装蒸锅。 设置：8分钟120度。
- 第21步.
晶莹剔透的糯米烧卖出锅喽。
- 第22步.
早餐 糯米烧卖 红薯小米粥再配上几碟小菜。美😄
- 第23步.
筋道的外皮 软润的馅料 呵呵😄 你要不要流口水🤤了
