捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版

捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版的做法说明

一直对欧洲面包迷之钟爱，每次都要借着开会的名义，和欧洲同事悄咪咪讨论当地特色甜食、面点的做法。这一款面包圈早前被出差回来的老板刷屏了，传说捷克满大街都在卖这种香气逼人的面包圈，而且还很贵！有了捷克同事口授的宝典，以后想吃就可以自己做囖，想想都开心╮(╯▽╰)╭

捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版的食材和调料

种面团用量
高筋粉	100 克
干酵母	2克
水	150克
盐	2克
主面团用量
高筋粉	60克
全麦粉	100克
奶粉	40克
干酵母	3克
粗砂糖	35克
黄油	20克
鸡蛋液	20克

捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版的做法与步骤

第1步.
提前一晚把中种面团材料混合，放入冰箱冷藏一夜
第2步.
将主面团所有材料（除黄油外）加入种面团中
第3步.
揉至光滑无干粉状态，再加入软化的黄油揉至扩展
第4步.
揉好的面团盖上保鲜膜送入烤箱，选择C45自带的发酵功能，40°发酵1个小时
第5步.
捷克面包圈最特殊的地方就在于圆圈造型，捷克人家中都有专门的烤面包木棍，某宝卖巨贵，想想还是自己动手做一个简易版的。将家中锡纸筒抽出备用，没有的话，保鲜袋纸筒也可以
第6步.
用锡箔纸缠绕纸筒一圈
第7步.
将C45自带烤叉穿过纸筒固定住，再刷一层油防粘做成烤面包工具
第8步.
烤箱提示音响起后，将发酵完成的面团取出
第9步.
面团排气后分成两份(一次只能烤一份的量)，另一份盖湿布存放
第10步.
将面团揉成直径约2cm的长条状缠绕在纸筒上。
第11步.
然后在面团表面刷一层蛋液，撒上肉桂粉和粗沙糖(肉桂粉是灵魂！不要少啊！)
第12步.
送入烤箱进行二发，手动调整时间为30min
第13步.
二发好后，取出面团，手动调整180°,15min，烤箱会开始自动预热，预热完成后再将纸筒放至中上层挂架开烤。
第14步.
听到烤箱提示音，香喷喷的捷克面包圈就可以出炉啦！肉桂的香味简直太治愈😍
第15步.
发了成品照片给师傅，他说下次过来中国一定要看看我的工具，长得跟捷克卖的面包圈有得一比了😂😂