生煎口蘑
生煎口蘑的做法说明
鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水~
生煎口蘑的做法与步骤
- 第1步.
虾皮用清水泡软。
- 第2步.
切成小丁。
- 第3步.
前腿肉剁成肉泥。 尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
- 第4步.
大蒜切末。
- 第5步.
小葱切花。
- 第6步.
一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
- 第7步.
把肉馅充分搅打至上劲。 肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
- 第8步.
口蘑洗净折去根蒂。
- 第9步.
挨个填入适量肉馅。
- 第10步.
热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
- 第11步.
小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
- 第12步.
注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
- 第13步.
出锅后，就可以和家人一同享用咯~
