日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）

日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）的做法说明

虽然看起来好像还不错，也是好吃的，但有好些改进的空间，肉的部位选择以及炖煮的时间，都需要改进。

学习的是“美食台”里日式叉烧的做法，基本是依照了里面的做法和时间控制，出来的效果并不是自己最想要的，所以这里是来记录“失败”经验的。

未尝试过的朋友也可以"引以为戒”~：）

第1步.
肉，尽可能挑选有肥有瘦的部位。
第2步.
把整块肉解成一大片
第3步.
解肉的刀法如图，不能切断。经验：如果刀工不好，或是入厨的初学者，建议还是采用整块五花肉。这样就不需要有“解开”这一步，直接把肉卷成圆形就好了。这一步很费工夫。
第4步.
把肉的两面均匀的敲打松
第5步.
将肉卷成圆形，拿棉绳绑好。棉绳怎么绑的教学视频：http://www.iqiyi.com/w_19rvj13qb9.html
第6步.
平底锅放一点点油，中小火，下锅煎，煎至每一面都有点煎黄就好了
第7步.
放入炖锅，下葱，姜，日式酱油（我直接用的是日本寿喜烧的酱汁，按说明书比例下的。）如果家里没有日式酱油，下酱油和适量糖应该也可以的。水差不多能够淹没肉卷即可。大火煮沸，转小火，炖煮1小时。经验：炖煮1小时太少了，我想增加到2-3小时都不为过。不然肉的质地不够软，还是比较硬身。
第8步.
炖煮好后，不用管它，让肉卷在汤水中放到凉透，再捞起，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷餐（至少3小时）
第9步.
在冰箱里冷餐了一夜后出来的样子
第10步.
切片！看起来还是像模像样的吧。
第11步.
买了熊本拉面，日式叉烧自家拉面就这样出炉了！