木桶酥

木桶酥的做法与步骤

1. 1.

   擦油酥

2. 2.

   和油皮，盖保鲜膜静置

3. 3.

   擀油皮成长方形，压扁油酥成长方形的一半，放到油皮上，把油皮对折过来，按去气泡，收紧三边

4. 4.

   擀长擀大，折一次三折

5. 5.

   擀长擀大，折一次对折

6. 6.

   擀长擀长，切去两边，切成5.5cm一条

7. 7.

   用喷瓶喷水，把表面稍微喷湿一点，把切好的条从中间开始叠起来

8. 8.

   全叠起来成长方体后把下面一半切下来，这样能再宽一点

9. 9.

   这样排酥就做好了，竖着切1cm厚的下来

10. 10.

    准备春卷皮，裁成5.5*8cm的长条

11. 11.

    把排酥竖着擀长，再横过来擀大，放春卷皮量尺寸，把酥皮切成跟春卷皮一样大小

12. 12.

    在酥皮上涂蛋清，春卷皮放在一半偏下的地方，还有一半在酥皮外面，用不锈钢圆筒卷起来，要注意酥皮要全都包住管子，但是不能黏住管子，不然最后成品拿不下来就完蛋了

13. 13.

    把全部6个酥皮都卷在管子上之后，给每个酥皮上涂两圈蛋清，包上海苔丝

14. 14.

    油锅到5成左右放入，小火炸至象牙白色，取出滤油，把成品从管子上轻轻的取下来

15. 第15步.

    盘子里先放上饼干，再放上木桶酥，里面填入虾仁杂菜馅心，最上面放个大虾仁，中间点上虾籽，完成~