豆角豆芽焖面

豆角豆芽焖面的做法说明

平时一般都吃豆角蒸面，这次由于面条选硬了所以做了焖面。

其实焖面和蒸面的方法都差不多，焖面是最后把面条盛到炒锅中和菜一起焖，而蒸面是把蒸过的面与菜和汤拌匀后再一起上锅蒸，无论哪一种都很好吃。

对我来说就是家的味道。

第1步.
面条上锅蒸7-10分钟。建议用市场买的新鲜的湿面条，如果是超市那种包装好的比较粗的面条不容易蒸熟。
第2步.
鸡胸肉切丝。加入少许料酒、盐、酱油、白胡椒腌渍十分钟。
第3步.
豆芽洗净控水备用。
第4步.
豆角洗净切成小段备用。
第5步.
葱切末，姜切丝。如果不喜欢吃姜可将姜切成片，食用时方便挑出。
第6步.
锅中倒入少量油，将腌好的鸡肉丝放入锅中炒制。
第7步.
待鸡肉稍微变白即可盛出待用。
第8步.
锅中倒入少许底油，花椒入锅煸香，捞出花椒，仅留底油。
第9步.
将葱姜放入锅中爆香。
第10步.
倒入豆角稍微翻炒。放入八角，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，并加入少量水以防粘锅。
第11步.
加入豆芽和炒好的鸡肉进行翻炒。
第12步.
加入稍微没过食材的水，进行炖煮。
第13步.
菜半熟时，加入适量盐翻炒。加入蒸过的面条，拌匀，继续焖煮。（如要做蒸面，此步就改为拌匀后将菜与面一起上锅蒸）如果锅内汤汁太多可撇出，以免面条粘连在一起。
第14步.
5-10分钟左右待面与菜都熟了即可出锅。加入少许食醋拌着吃更香哦！