家常千层糕（咸香口味，又名海丰重糕粿）

家常千层糕（咸香口味，又名海丰重糕粿）的做法说明

这款糕点是儿时的记忆，家乡的味道，离家多年，偶尔思及母亲的手艺时只能自己捣腾，自我安慰。偶然的机会，远在异国他乡的友人看到成品也想试做，故成此篇。

第1步.
猪肉、虾仁、花生仁切丁切碎，猪肉最好选择肉头的位置，肉嫩而脆爽，不至于因为长时间蒸制而变老变柴，能够接受肥一点的可以用花肉，有点油会比较香。
第2步.
肉丁加入少量生抽，耗油，盐和蒜蓉，拌匀，腌制半小时
第3步.
在腌肉的同时，先把虾仁和花生炒熟，均用中小火，虾仁爆至出香味，花生爆至表面微黄，香脆的花生仁会非常香，但小心不要爆焦了。
第4步.
把水和粘米粉，红薯粉混合搅拌至无颗粒，下盐。
第5步.
喜欢每层都有料的可以把炒好的猪肉，花生，虾仁倒入粉浆中开蒸;喜欢糕体纯粹的可以蒸最后一层的时候再满满地铺在面上，看着也好满足。
第6步.
大水烧开，平底盘抹油，一层层蒸熟，一层大概2分钟左右，看到糕面有鼓起来的气泡就是熟了，第一二层时测一下时间，四五层后因为粉重的原因就看不到气泡了，最后一层蒸多两分钟。没到时间不要频繁揭盖。
第7步.
把所有浆都用完就完成了，切块可吃，如觉淡可点蚝油。