高颜值糯米糍
高颜值糯米糍的做法说明
传统糯米糍的外表都是裹层椰蓉，我创新了一下，贴上一片带有浮雕效果的叶子，是不是瞬间变身成艺术品了，送人代客特有面儿。
糯米糍的外皮和冰皮月饼的皮在用料和制作 上大同小异，同样还有大福，也叫雪媚娘，这个源自日本的糯米团子，其实就是日本版的糯米糍。大福皮薄馅多，最常见的是豆沙草莓大福，新式吃法有包冰淇淋，鲜奶油水果的。糯米糍的传统馅料是豆沙，黑芝麻等等，新式吃法也可以包各式水果，冰淇淋。所以不用纠结名字，都是糯米团子。
这次包了两种馅料，豆沙和巧克力。第一次尝试巧克力，吃的时候微波炉加热让巧克力融化，一口咬下去，软糯的带有奶香味的皮混合着流沙质地的浓郁巧克力，不一样的味觉体验，值得一试。
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高颜值糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
食材图
- 第2步.
100克椰浆和200克牛奶混合。
- 第3步.
加入30克植物油，搅打均匀。
- 第4步.
加入50克糖粉，30克玉米淀粉和20克奶粉，混合均匀。
- 第5步.
最后加入200克糯米粉，所有粉类都不需要过筛，很容易混合均匀。
- 第6步.
最后的面糊状态如图，用保鲜膜盖上，大火上汽后蒸约25分钟。四周先凝结，蒸15分钟左右翻动一下，直到没有稀面糊即可关火。面团稍微凉下不烫手和均匀，面团太烫的话特别粘手，完全凉了又会变硬不好包。
- 第7步.
戴一次性手套操作，取一小块面团，约30g，按扁。巧克力最好用球状没有棱角的，防止包的时候戳到皮。
- 第8步.
和包汤圆一样的手法，右手慢慢往上推，尽量让皮和馅之间不留空隙，收口。
- 第9步.
包好后的样子。
- 第10步.
开始做装饰叶片了，我用的是月饼模具的花片，取叶片部分。
- 第11步.
花片在糯米粉中沾下，扣出多余的粉，粘上薄薄一层。
- 第12步.
彩色面团可以用甜菜根粉，紫薯粉，抹茶粉等等，我用的甜菜根粉，取一点和白面团混合就行。一小块紫色面团紧紧贴在叶片上，填满缝隙，可以用牙签辅助。
- 第13步.
这步非常关键，一定要小心揭，否则很容易拉长变形，成败在此一举
- 第14步.
将叶片轻轻贴在糯米糍上。
- 第15步.
完美贴合。
- 第16步.
美美滴
小贴士
1）蒸面糊，最好用浅盆，让面糊铺的薄点，蒸熟的更快；
2）蒸好后，稍微放凉再操作，如果太烫会非常粘手，如果彻底凉了，变硬也不好操作；
3）冷藏食用，包巧克力的糯米糍可以微波炉打热吃。
