生煎包

生煎包的做法与步骤

1. 1.

   面团料全部放入面包机，注意盐和酵母不要放一起，和面10分钟。

2. 2.

   开水少许泡花椒，晾凉备用。肉馅➕作料顺着一个方向搅拌均匀。一点点➕花椒水打成水打馅。

3. 3.

   用料理机把虾仁/藕打成泥，加入肉馅，搅拌均匀。如果藕出汤，稍攥出水再拌入肉馅。

4. 4.

   面团取出分成三份。取一条切成15个面剂子。不用的面盖上块湿布保湿。面剂子擀成圆饼，饺子皮大小即可。包成包子，放在盖脸儿上，盖上湿布醒发10分钟左右。这时可以继续包第二锅。包好后，煎第一锅。

5. 5.

   平底锅加热倒少许油。油7成热时转小火将包子一个个码到锅里，煎1分钟。待包子底成金黄，往锅里倒入凉水至包子的1/2处。盖盖子，中火烧开。这时可以包第三锅。

6. 6.

   当听到锅里有滋滋声，➕小葱、黑芝麻转中小火煎2分钟。关火，再闷2分钟。