消耗蛋白鲜奶吐司

消耗蛋白鲜奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   把除黄油、酵母外的材料混合，揉成一个粗糙的面团，放冰箱10分钟醒发

2. 2.

   加入酵母，揉成扩展状态

3. 3.

   加入软化的黄油，揉成手套膜状态

4. 4.

   整成团，放在抹了油的容器里，冷藏发酵12小时

5. 5.

   发酵两倍大小，用手指在中间戳个洞不回缩即发酵完，提前取出回温1小时

6. 6.

   按压排气，分成3个小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟

7. 7.

   去一个小面团，上下擀开呈椭圆形，从上至下卷起，依次放入模具

8. 8.

   二次发酵至模具9分满

9. 9.

   烤箱上下火180度35分钟 10分钟左右观察上色满意盖上锡纸

10. 10.

    出炉震一下，倒在晾架上放凉，凉透切片，分装保鲜袋冷冻保存