红豆抹茶奶油千层蛋糕

红豆抹茶奶油千层蛋糕的做法说明

继续来个红豆与抹茶的最佳组合。
班戟皮其实很容易做，只是批量需要耐心和时间，大家快来动手试试。

红豆抹茶奶油千层蛋糕的食材和调料

#千层班戟皮（10块）
鸡蛋	3个
细砂糖	30g
低筋面粉	100g
牛奶	250ml
无盐黄油（安佳）	30g
#红豆抹茶奶油馅
抹茶粉（五十铃）	4g
淡奶油（铁塔）	150g
细砂糖	12-14g
炼乳（雀巢）	1勺子
蜜豆	适量

红豆抹茶奶油千层蛋糕的做法与步骤

第1步.
黄油加入少许牛奶加热至黄油完全融化。
第2步.
完全融化的黄油牛奶溶液离火冷却备用。
第3步.
鸡蛋加入细砂糖。
第4步.
用蛋抽打散鸡蛋，不用进行打发，只需搅匀。
第5步.
加入低筋面粉。
第6步.
用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，呈现浓稠状态的面糊。
第7步.
加入牛奶，继续用蛋抽充分混合，搅打均匀。
第8步.
拌匀的牛奶面糊加入黄油牛奶溶液，用蛋抽继续搅匀。
第9步.
充分拌好的面糊。
第10步.
用滤网筛过滤2次面糊，使其顺滑无杂质颗粒感。
第11步.
使用不粘平底锅，用毛扫在锅底抹一层植物油。
第12步.
用汤勺装一勺面糊倒入平底锅里，快速拿起平底锅往一个方向旋转，使面糊均匀布满平底锅，成圆形块状。
第13步.
看到面皮边缘开始变色，用夹子轻轻沿着边缘铲起，班戟皮在平底锅可以活动，便可以倒转平底锅把班戟皮盖到准备好的碟子上冷却。（只需要煎一边，另外一边不用煎）
第14步.
班戟皮的底部受热受油均匀，会呈现虎皮颜色。
第15步.
每煎1、2块就要用毛扫抹一次植物油。这配方份量大概煎到10块左右。煎好的班戟皮待其冷却备用。
第16步.
抹茶粉加入2g细砂糖和少量温开水，用茶筅打茶，成为细腻的抹茶酱。
第17步.
淡奶油加入细砂糖和一勺子炼乳，用电动打蛋器中速打发。
第18步.
打发至开始凝固，转为低速打发至10分打发。
第19步.
加入抹茶酱，继续低速打发均匀。
第20步.
打发好的抹茶奶油，放冰箱冷藏15分钟左右，使其做千层涂抹蛋糕时更加凝固结实。
第21步.
冷却后的班戟皮，就可以开始做千层了。
第22步.
首先第一层涂抹抹茶奶油，均匀适量撒上蜜豆，我们每做3层撒一次蜜豆。
第23步.
意思就是第2、3层不用放蜜豆，第4层再放蜜豆。
第24步.
做到最后一层（已经第9层），再撒最后一次蜜豆。
第25步.
第10层完美盖面，奶油尽量不要涂抹这么边缘，以防溢出边缘，造成不美观。做好的千层，放置冰箱冷藏4小时以上即可品尝。
第26步.
次日一早，晨光照耀入屋的暖光色调，和抹茶的浅绿相得益彰！（原图直出，无色差。）
第27步.
开了闪光灯拍的，喵儿也想来尝一口了。
第28步.
切开的层次是酱子的。