饺子皮咸蛋黄烧麦
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法说明
我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
- 第2步.
香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
- 第3步.
咸蛋黄用叉子戳碎。
- 第4步.
炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
- 第5步.
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
- 第6步.
取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
- 第7步.
先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
- 第8步.
用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
- 第9步.
包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
- 第10步.
放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。
