锡纸烤鱼（香辣版巴沙鱼）

锡纸烤鱼（香辣版巴沙鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   蔬菜备好洗净，改刀。香菇切片，杭椒切成小圈圈，木耳和西兰花撕成小块，方便吃啊。

   
2. 第2步.

   鱼片加料酒（或者白酒，我用的二锅头），加姜片，花椒，腌制15分钟。然后把汤倒掉，花椒姜片扔掉，沥干鱼片（或者用厨房纸巾擦擦干）

   
3. 第3步.

   平底锅放一张锡纸，到倒点油（什么油都行，家里做菜用什么顺手就倒什么），把油抹开，摆放好鱼片同学们。

   
4. 第4步.

   鱼片撒上孜然粉，辣椒粉，然后盖上另一张涂了油的锡纸，边边叠一叠，做成纸包鱼。

   
5. 第5步.

   平底锅加一点点油，开小火，烤锡纸包。一定要小火，每面烤8分钟。

   
6. 第6步.

   鱼烤好，把纸包鱼从锅里拿出去，在锅里依次码上洋葱，金针菇，香菇，其他菜顺着边边放就好。

   
7. 第7步.

   中间铺上从锡纸包里取出的鱼片，撒杭椒，花生碎（没有就不撒，没关系）

   
8. 第8步.

   倒上在烤鱼的空挡熬好的酱汁。酱汁做法也比较简单忘记拍了，文字描述一下：另找个奶锅或者小汤锅，热油，下豆瓣酱（或老干妈），煸炒出香味，加葱姜蒜，孜然粉，蒸鱼豉油，糖，盐，加一碗开水（能把平底锅铺满，水高度是所有食材的三分之一即可），中火熬制2-3分钟。

   
9. 第9步.

   中火炖烤3-5分钟，根据汤汁情况判断，如果汤比较多，最后开大火收一下汁，味道会比较浓郁。平底锅直接上桌，开动吧～

   
10. 第10步.

    这是鱼肉和藏在下面的菜们。鱼片表皮筋道，肉Q入味。缺点是特别下饭，容易吃撑了…