葱油酥台式卤肉饭
葱油酥台式卤肉饭的做法说明
老公和小孩到台式餐厅时必点的一道料理，虽然很好吃但真的不能经常吃，实在是太油了，所以久久一次😂
葱油酥台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
葱蒜切末，姜切片
- 第2步.
香菇和香菇脚泡发后切粒，有加香菇脚真的好香
- 第3步.
五花肉切粒(我让肉店帮我处理好了)
- 第4步.
把红葱头切小后油炸(一开始中火炸没关系)
- 第5步.
接近有点金黄就得用小火继续炸，炸到漂亮的金黄色就可以关火(这步很重要，太黑就会发苦)
- 第6步.
炸好的葱头酥放一边待用
- 第7步.
水煮蛋可以提前准备好待用
- 第8步.
热锅把肉粒先炒至流出油水后把香菇粒到入炒匀
- 第9步.
加入姜葱蒜炒匀
- 第10步.
加入适量老抽（看颜色，喜欢黑一点就多加一点）
- 第11步.
加入一勺米酒
- 第12步.
加入葱头酥炒匀
- 第13步.
冰糖和八角加入后加水淹过肉(多加一点也行)
- 第14步.
煮开后倒入钢锅加蛋加适量的盐香油继续小火炖煮一个半小时(可以住到两个小时，鸡蛋会更加入味)
- 15.
煮一锅白饭备用，油菜焯一焯水即可
- 第16步.
一个半小时后试味，不够咸加点盐就可以上桌啦！
小贴士
买不到泰国红葱头可以用洋葱代替，五花肉别挑太肥，我就是买到太肥，炖煮期间滤了好几次油，这道菜没太大难度，但备料比较费时。。建议用砂锅会更加快入味~希望大家能一起品尝一下这好吃下饭的台湾传统料理
