正宗莆田小吃——豆腐丸

正宗莆田小吃——豆腐丸的做法说明

以前都是妈妈做给我吃，现在人在外地吃不到，就一边跟妈妈发微信学一边在做。第一次做味道不错，做法是正宗的莆田做法噢！
材料我自己也没有量，都是大概放的，不用太咸，做菜做汤再放盐就可以。

第1步.
地瓜粉先压碎待用，如果是买的地瓜粉那就不用压，商家比我压的还碎呢。
第2步.
生的花生小火炒熟，要有耐心噢！也可以商店买些炒好的花生，省一步骤。
第3步.
炒好了剥皮，一边摇一边鼓着腮帮子使劲吹，皮都往上飞~或者直接倒水里，皮就浮上来。
第4步.
记得豆腐买回去要水冲一下放旁沥干水分，材料都准备好就一起放进去，地瓜粉不要放哈！盐和味精我没有拍，也要加进去。千万不要放酱油这些，会有水分。
第5步.
全部拌匀了。
第6步.
豆腐丸不是搓出来的，拿一团豆腐放在手心左右来回摔打，这样重复几下就一个小圆子出来了。我不建议做豆腐丸是用手捏出来的圆球，因为不够充实，煮了会裂开，我没在材料加淀粉。豆腐丸做好放在地瓜粉里滚一圈。是的，我们淀粉是用在外面，不加里面。
第7步.
水开上锅蒸，苏州这边超市没有卖芥菜这种大叶子的，我用大白菜的叶子垫。
第8步.
蒸六分钟就好，开吃喽！在莆田煮炝肉加几颗豆腐丸进去，那味道杠杠的！