南瓜鸡肉煲仔饭
南瓜鸡肉煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
泡发干香菇，香菇水留150毫升备用。
- 第2步.
中等大小胡萝卜一只削皮切丁
- 第3步.
大米洗好用与米平齐的水浸泡二十分钟。
- 第4步.
鸡胸切丁，用淀粉和生抽抓匀淹二十分钟。
- 第5步.
香菇切丁或片，葱姜任意。
- 第6步.
热锅倒底油至七成热。
- 第7步.
葱，姜，香菇，鸡胸肉倒入锅内同炒。
- 第8步.
鸡胸肉外层变白后，下南瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐，倒入料酒和香菇水，翻炒至开锅。
- 第9步.
将菜盛入米饭锅,汤汁一同倒入，无需再加水，电饭煲按柴火饭或煲仔饭。
- 第10步.
香喷喷的带锅巴的煲仔饭出锅！
小贴士
煲仔饭的水量必须控制好，它直接影响成品的质量，水量与大米的吃水程度，南瓜的出水多少都有密切关系。喜欢锅巴的可以在饭熟后别关火继续保温10—20分钟。菜码中还可以加入洋葱，蒜苔丁等，味道都不错。鸡胸肉一定要用淀粉抓一下，否则口感会很柴。
