自拆蟹黄炒饭
自拆蟹黄炒饭的做法说明
两人份
这个饭好吃到什么程度，我本来晚上不想吃米饭打算下个面，就只煮了两份留一份给我舍友，没想到中午吃完还想吃，加上晚上不想再洗一次锅了，就跟舍友说了一声准备自己吃掉，结果！晚上翻叮的饭好吃到使我产生了罪恶感！这么好吃的饭我居然一个人吃掉了！我舍友虽然很好人地让我吃，但她永远都不会知道自己错过了什么！（天人交战了二十分钟、最后还是没忍住自己吃掉了。）
自拆蟹黄炒饭的做法与步骤
- 1.
虾干、瑶柱用温水浸泡
- 第2步.
大闸蟹加紫苏 隔水蒸熟 冷水15分钟左右
- 第3步.
拆蟹 方法参考这里：http://buzzlife.com.tw/article/1442555993/
- 第4步.
香菇、鸡胸肉、青菜切丁 洋葱、生姜切片 瑶柱搓开，与虾干捞出备用（浸泡用的水不要倒掉）
- 5.
开火放油，下洋葱生姜爆香
- 6.
下蟹膏炒开后下鸡丁，鸡肉变色时加入其他所有配料一起翻炒
- 7.
略炒几下后倒入泡瑶柱和虾干的水（半碗左右），放入一勺盐，一勺糖，一锅铲蒸鱼豉油（可用生抽代替，用量略减）调味
- 8.
调味均匀后加入米饭，炒至色泽均匀，粒粒分开，即可起锅
- 第9步.
装盘～
小贴士
重点配料是蟹黄蟹肉瑶柱洋葱，其他家里有啥放啥（最好不要放牛羊肉之类本身味道重的肉，会和蟹的鲜味相冲
我不爱吃鸡蛋所以没有放，喜欢吃的朋友可以在最后一步加入
