黄焖鸡块

黄焖鸡块的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡子剁成象眼块洗净，把鸡块放入盆中加盐、料酒、葱姜，腌制20分钟（腌制一夜更入味）。

   
2. 第2步.

   用干净的毛巾蘸出水分。

   
3. 第3步.

   捡出葱姜挂皮糊（玉米芡和面粉比例2:1，一个鸡蛋、几滴老抽，少许水）。

   
4. 第4步.

   把糊和鸡块拌匀，用5成热的油温把鸡块炸成柿黄色捞到碗里。

   
5. 第5步.

   锅内加油，放葱姜、八角、花椒，烹出香味，加高汤，再加点开水，调料调好汁在浇到碗里上笼蒸30分钟，2次蒸30分钟更入味，扣碗上桌。