川味粉蒸肉
川味粉蒸肉的做法说明
粉蒸肉（有些地方叫米粉肉），大江南北有各种各样的做法。我最喜欢还是我们川味粉蒸肉！
川味粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
我们先将红油豆瓣酱剁细，锅内加底油将豆瓣酱炒出红油备用
- 第2步.
将红薯去皮切滚刀块备用
- 第3步.
将肉皮去毛洗净，然后切0.2公分的宽厚片放在大碗中。
- 第4步.
在大碗中加入姜蒜末、甜面酱、豆瓣酱、两块豆腐乳及腐乳汁、少许生抽和匀腌制20分钟，在淋入少许藤椒油和三勺红油，最后加入适量蒸肉粉和匀
- 第5步.
将沾满蒸肉粉的五花肉皮朝下整齐码在另一只事先刷好油碗中，放两颗冰糖在肉上，最后置于蒸锅内
- 第6步.
加盖中火蒸1个半小时取出，将碗倒扣在盘子上，揭开碗撒上花椒粉和香菜或葱花即可
- 第7步.
色泽红亮，麻辣软糯，入口即化，巴适得板！
小贴士
蒸肉碗一定要事先刷一层油，防止蒸肉粘在碗底。
