餐桌上的甜点—苹果派
餐桌上的甜点—苹果派的做法说明
爱上这道甜点，是因为它的派皮编法，当它端上餐桌时，我的眼里只有它
餐桌上的甜点—苹果派的食材和调料
| 苹果 | 2个 |
| 黄油 | 75克（塔皮）+60克（派皮） |
| 低筋面粉 | 100克（塔皮）+150克（派皮） |
| 糖粉 | 10克（塔皮）+15克（派皮） |
| 水 | 20克（塔皮）+48克（派皮） |
| 鸡蛋 | 一个（刷派皮用） |
| 白砂糖 | 150克（煮苹果丁用） |
| 水 | 300克（煮苹果丁用） |
餐桌上的甜点—苹果派的做法与步骤
- 第1步.
黄油切丁（不需要软化）
- 第2步.
与面粉、糖粉混合
- 第3步.
用手搓和
- 第4步.
加入水
- 第5步.
用刮刀拌匀，成团，放冰箱冷藏一个小时（塔皮和派皮分开称量，派皮的黄油比例少，状态和塔皮的不一样）
- 第6步.
用来煮苹果丁的水和糖大火煮开后倒入苹果丁，再煮开转小火15分钟，离火盖上烘焙纸（防氧化）晾凉备用
- 第7步.
将塔皮面团取出擀开，铺入派模，用擀面杖去边缘，用叉子扎眼定型；烤箱预热180度，用烘焙石压住塔皮烤制10分钟，取出烘焙石继续烘烤5分钟；（此处省略图片）
- 第8步.
将派皮取出擀成薄片，切成小长条；定型好的塔模里铺入苹果馅，编好派皮，派皮裁剪参考10mm或者15mm
- 第9步.
派皮铺陈图示
- 第10步.
派皮铺陈图示
- 第11步.
烤制前刷上蛋液，风炉烤箱预热190度，190度烤制15分钟后转170度20分钟。
小贴士
塔皮和派皮是两个面团，需要分开做；塔皮是铺在模具里的，派皮是铺在苹果馅料上面的。
