台式红烧牛肉（半筋半肉）
台式红烧牛肉（半筋半肉）的做法说明
在台湾吃了不下十家的台湾牛肉面，版本众多，但相同之处就是好吃😋，我们家牛肉消耗大户，变化着吃牛肉，自然少不了吃这个全家喜欢的牛肉面。每次都尽力去捕捉追逐在台湾吃到的牛肉面的味道。
台式红烧牛肉（半筋半肉）的食材和调料
| 牛肋肉 | 一斤半 |
| 牛蹄筋 | 一斤 |
| 白萝卜 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 番茄 | 两只 |
| 老卤 | 一碗 |
| 郫县豆瓣 | 两汤匙 |
| 八角 | 两颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一片 |
| 桂树叶 | 一片 |
| 草果 | 一颗 |
| 白芪 | 两片 |
| 冰糖 | 30克 |
| 小洋葱 | 4/5颗 |
| 生姜拍松 | 一块 |
| 大蒜瓣 | 一头 |
| 葱段 | 三段 |
| 食用油 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
| 水 | 适量 |
台式红烧牛肉（半筋半肉）的做法与步骤
- 第1步.
牛肉和牛筋切大块，一定要大块，把牛肉和牛筋分开焯水，洗净备用
- 第2步.
锅里加油30克，把所有调味料（除生抽老抽）加入主锅，5分钟/120度/转速小勺，爆香
- 第3步.
把牛筋倒入主锅，加入番茄，老卤，加水至最高水位，盖好锅盖，90分钟/100度/反转小勺，牛筋需要至少两个小时慢炖才入味，90分钟后开盖用筷子戳入到牛筋中就好了
- 4.
把牛肉块加入到主锅中，40分钟/100度/反转小勺
- 第5步.
再把萝卜和胡萝卜一起加入到主锅，20分钟/100度/反转小勺
- 第6步.
在锅中用余温继续焖一个小时。不需要继续煮炖，不然牛肉会柴。
- 第7步.
另起一锅烧水煮面，把面夹到面碗中，加三大勺红烧牛肉汤，再加两大勺面汤，摆好肉和牛筋，撒一把大蒜叶或者芹菜叶碎，一点黑胡椒粉。OK，开动吧！
